Hefeteig

Zutaten

Alle Zutaten in die Küche stellen, damit sie vor Backbeginn Raumtemperatur erreichen.
Mehl in Rührschüssel sieben und 1/2Tl Salz so dazugeben, dass es die Hefe nicht berührt.
In Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe hinenbröckeln.
Die Hefe mit der lauwarmen Flüssigkeit, Zucker und etwas Mehl zu einem dickbreiigen Teig verrühren.
Über Vorteig Mehl stäuben und Schüssel mit Tuch zudecken und an zugfreiem Ort 15min gehen lassen (Mehlschicht zeigt starke Risse).
Vorteig mit gesamter Mehlmenge und restlicher Milch, Eier und Margarine verkneten.
Den verkneteten Teig schlagen bis er Blasen wirft, zäh und trücken ist, sich vom Schüsselrand löst und nicht mehr an der Schüssel klebt.
Teig wieder mit Mehl bestäuben und mit Tuch bedecken, er muss min. weitere 15min gehen und dabei sein Volmen verdoppeln.