Hackbällchen gefüllt mit Mozzarella
Zutaten
- 2 Stück Karotte
- 100 g Bacon (Scheiben)
- 1 Stück Porree
- 1 Stück Mozzarella
- 10 ml mittelscharfer Senf
- 400 g Kartoffeln (Drillinge)
- 4 g Rinderbrühe
- 300 g gemischtes Hackfleisch
- 200 g Kochsahne
Zubereitung
Vorbereitung
- Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
- Ungeschälte Kartoffeln je nach Größe vierteln oder halbieren.
- Karotten schälen, längs vierteln und in 3 Teile schneiden.
Gemüse vorbereiten
- Kartoffeln und Karotten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, etwas Platz für die Hackbällchen lassen.
- Gemüse mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl, Salz und Pfeffer mischen und für ca. 25 – 30 Min. backen, bis das Gemüse weich ist.
Für die Hackbällchen
- Mozzarella in 4 [6 | 8] gleiche Stücke teilen.
- In einer großen Schüssel Hackfleisch, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Aus der Fleischmasse 4 [6 | 8] gleich große, flache Patties formen.
- In die Mitte jedes Pattys ein Mozzarellastück geben und den Mozzarella mit der Fleischmasse ummanteln.
- Jedes fertige Bällchen mit 1 Scheibe Bacon umwickeln.
- Tipp: Die Hackmasse schön fest drücken, sodass der Mozzarella nicht herausläuft.
Bällchen anbraten
- Bällchen mit Bacon-Naht nach unten, ohne Fettzugabe, in eine große Pfanne geben und vorsichtig rundherum ca. 5 Min. anbraten, bis der Bacon leicht gebräunt ist.
- Danach die Bällchen zum Gemüse für ca. 20 Min. in den Ofen geben, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.
Soße kochen
- Porreestange längs halbieren, ausspülen und in dünne Streifen schneiden.
- Pfanne ohne weitere Fettzugabe bei mittlerer Hitze erwärmen, Porreestreifen zugeben und ca. 5 Min. anbraten.
- Mit Sahne und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser ablöschen, Senf und Rinderbrühpulver unterrühren und ca. 4 Min. einköcheln lassen, bis die Soße leicht andickt und der Porree weich ist.
Anrichten
- Das Ofengemüse auf Teller verteilen und Hackbällchen dazu anrichten.
- Mit der Soße genießen.
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