Rotes Thai Curry
Zutaten
- 800 ml Kokosmilch
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 10 g Ingwer
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Stange Zitronengras
- 2 Möhren
- 2 rote Paprikaschoten
- 100 g rote Currypaste (Fertigprodukt)
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL asiatische Fischsauce (Fertigprodukt)
- 2 EL Sojasauce
Zubereitung
Vorbereitung
- Gemüse waschen.
- Paprika, Karotten und Frühlingszwiebeln in dünne, ca. 5 cm lange Stifte schneiden.
- Knoblauchzehen und Ingwer schälen und klein würfeln.
- Zitronengras platt drücken bis es aufplatzt.
- Hähnchenbrust in 2 cm große Stücke schneiden.
- Kokosmilchdosen öffnen und ggf. umrühren, falls sich oben das Fett abgeschieden hat.
Kochen
- Zuerst das Fleisch bei großer Hitze mit Öl im Topf anbraten bis es goldbraun ist.
- Überschüssiges Wasser kann in separatem Gefäß gesammelt werden.
- Dann das Fleisch aus dem Topf nehmen und ebenfalls in das Gefäß geben.
- Anschließend ggf. neues Öl in den Topf geben.
- Knoblauch und Ingwer in den Topf geben und kurz dünsten.
- Dann die Currypaste zusammen mit einer kleinen Menge Kokosmilch hinzugeben und verrühren. Aufpassen, dass hier nichts anbrennt.
- Nach und nach den Rest der Kokosmilch hinzugeben.
- Fischsauce und Sojasauce hinzugeben.
- Fleisch und Zitronengras ebenfalls dazu geben.
- Das Ganze 20 min köcheln lassen.
- In einer Pfanne zunächst die Karrottenstifte anbraten.
- Nach kurzer Zeit auch die Paprika und die Lauchzwiebeln hinzugeben.
- Wenn alles die gewünschte Bissfestigkeit hat, in den Topf zu den restlichen Sachen geben.
- Anschließend nach Belieben abschmecken.
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