Schwedische Frikadellen mit Kartoffelstampf

Zutaten

Karotte schälen und schräg in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden.
Karottenscheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für die Frikadellen lassen) und mit 1 EL Öl, Pfeffer und Salz würzen.
Backblech kurz beiseitestellen.

Zwiebel halbieren, abziehen und fein würfeln.
In einer großen Schüssel Hackfleisch, 3 EL Zwiebelwürfel, Semmelbrösel, 3 EL Milch, 1 Prise Muskatnuss, Senf, Salz und Pfeffer gut mit den Händen vermengen.
Aus der Hackfleischmasse 3 Frikadellen formen.
In einer großen Pfanne 1 EL Öl bei hoher Hitze erwärmen und Frikadellen 2-3 min rundherum scharf anbraten.
Anschließend Frikadellen aus der Pfanne nehmen (Pfanne für Schritt 5 aufheben), zu den Karotten auf das Backblech legen und 20-25 min im Ofen backen, bis die Karotten weich sind und das Hackfleisch durchgegart ist.

Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder halbieren.
In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen un einmal aufkochen lassen.
Kartoffelviertel zugeben, Hitze reduzieren und 15-20 min weich garen.
Währenddessen in einem hohen Rührgefäß aus der mitgelieferten Rinderbrühe 150 ml Brühe zubereiten.
Petersilie abzupfen und fein hacken.

In der großen Pfanne restliche Zwiebelwürfel ohne weitere Zugabe von Fett für 2-3 min braten.
Butter zugeben und sobald die Butter etwas schäumt, 1,5 EL (gestrichen) Mehl zugeben und mit einem Schneebesen verrühren, bis sich eine glatte Paste formt.
150 ml Milch und die Rinderbrühe nach und nach zugeben, bis die Mehlschwitze klumpenfrei ist.
Ca. 1 weitere Minute einkochen lassen, bis die Soße eingedickt ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln in ein Sieb abgießen und gleich zurück in den Topf geben.
Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack zu den Kartoffeln geben.
Kartoffeln mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einer cremigen Masse verarbeiten, dabei die restliche Milch nach und nach hinzufügen.